Ciecierzyca, znana również jako cieciorka, to roślina strączkowa, która od lat zdobywa uznanie jako wartościowy składnik zdrowej diety. Dzięki swoim właściwościom odżywczym i uniwersalnemu zastosowaniu, stanowi doskonałe uzupełnienie codziennego jadłospisu – zarówno w kuchni domowej, jak i profesjonalnej gastronomii.
Dlaczego cieciorkę można uznać za zdrową?
Co decyduje o tym, że ciecierzycę uznaje się powszechnie za superfood? Jakie właściwości mają w sobie niepozorne, drobne strączki? Poniżej przedstawiamy cechy świadczące o tym, że należy klasyfikować je jako zdrową żywność.
Bogactwo wartości odżywczych
Ciecierzyca jest szczególnie ceniona za wysoką zawartość białka, co czyni ją doskonałą alternatywą dla mięsa w dietach wegetariańskich i wegańskich. Będzie też świetnym zamiennikiem u osób, które zwyczajnie nie przepadają za charakterystycznym smakiem umami.
W 100 g suchego produktu znajduje się aż 22 g białka, a także spora ilość błonnika, który wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego. Zawiera również zdrowe tłuszcze i węglowodany złożone. Dostarcza także zestaw witamin i minerałów – w tym wapń, magnez, żelazo, cynk, fosfor, potas, witaminy A, C, E oraz witaminy z grupy B (w tym kwas foliowy). Tak bogatym składem szczyci się niewiele produktów spożywczych, dlatego też cieciorkę z całą pewnością można określić mianem zdrowej żywności.
Wspomaganie pracy serca i układu krążenia
Regularne spożywanie ciecierzycy może pomóc obniżyć poziom cholesterolu całkowitego i LDL (czyli tak zwanego „złego” cholesterolu), a także korzystnie wpływać na ciśnienie krwi. Dzięki obecności błonnika, steroli roślinnych i antyoksydantów, cieciorka wspiera zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Może również obniżać ryzyko wystąpienia chorób takich jak miażdżyca czy nadciśnienie.
Innymi słowy roślina strączkowa pozwala wpływać pozytywnie na jeden z najważniejszych układów w ludzkim organizmie. Z tego powodu warto rozważyć włączenie jej do diety.
Alternatywa dla osób z cukrzycą
Ciecierzyca charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym (IG), który dla ugotowanego produktu wynosi jedynie 28. Oznacza to, że jej spożywanie nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi, co jest szczególnie ważne dla osób z cukrzycą typu 2 lub insulinoopornością. Dieta bogata w produkty o niskim IG może również wspierać profilaktykę otyłości.
Wsparcie dla układu trawiennego
Dzięki dużej zawartości błonnika (18 g na 100 g suchej porcji), cieciorka poprawia perystaltykę jelit, przeciwdziała zaparciom i wspiera rozwój korzystnych bakterii jelitowych. W efekcie może przyczyniać się do lepszego wchłaniania składników odżywczych oraz wpływać korzystnie na ogólną odporność organizmu.
Innymi słowy, regularne jej spożywanie pozwoli na systematyczne oczyszczanie organizmu w sposób naturalny i bezinwazyjny.
Antyoksydanty i właściwości przeciwnowotworowe
Smaczna cieciorka jest także źródłem przeciwutleniaczy, czyli związków, które neutralizują działanie wolnych rodników. Dieta bogata w antyoksydanty utożsamiana jest z niższym ryzykiem rozwoju chorób serca oraz niektórych nowotworów, w tym raka jelita grubego. Błonnik obecny w ciecierzycy również odgrywa rolę w profilaktyce nowotworowej.
Biorąc pod uwagę przytoczone informacje, można śmiało stwierdzić, że roślina ma zbawienny wpływ na więcej niż jeden układ w organizmie. Jej spożywanie pozwala uniknąć wielu problemów zdrowotnych, w tym tych przewlekłych.
Dla kogo ciecierzyca jest zdrowa i zawsze będzie dobrym wyborem?
Ze względu na swoje właściwości, ciecierzyca polecana jest:
- weganom i wegetarianom jako źródło białka roślinnego,
- sportowcom jako naturalne wsparcie w regeneracji i budowie masy mięśniowej,
- kobietom w ciąży z uwagi na zawartość kwasu foliowego i żelaza,
- osobom z cukrzycą i chorobami układu krążenia,
- wszystkim, którzy chcą zadbać o zdrowe trawienie i profilaktykę chorób cywilizacyjnych.
Nic nie stoi na przeszkodzie, aby włączyć ją do swojej diety, nawet jeśli nie należy się do żadnej z wymienionych grup. Cieciorka to także dodatek o unikalnym smaku, pozwalający na eksperymenty w kuchni. Można zatem sięgać po nią dla przyjemności, a nie tylko ze względu na jej prozdrowotny charakter.
Czy ciecierzyca zawsze jest wskazana?
Czy ciecierzyca jest zdrowa? Warto pamiętać, że jak wszystkie rośliny strączkowe, ciecierzyca może być ciężkostrawna. Osoby z problemami gastrycznymi lub będące na diecie lekkostrawnej powinny ograniczyć jej spożycie lub skonsultować się z lekarzem przed włączeniem jej do jadłospisu.
Podsumowując, ciecierzyca jest zdrowa. To wszechstronny produkt, który dzięki bogactwu składników odżywczych i korzystnemu wpływowi na kondycję organizmu z powodzeniem może być elementem zbilansowanej diety. Spożywana regularnie, może przyczyniać się do poprawy wielu aspektów funkcjonowania poszczególnych układów – od trawienia, przez profil lipidowy, aż po wsparcie w profilaktyce chorób przewlekłych.