Biała fasola Jaś to jednoroczna roślina strączkowa z rodziny bobowatych, która od wieków gości na polskich stołach. Choć przez pewien czas została nieco zapomniana na rzecz ciecierzycy czy soczewicy, dziś powraca do łask, przypominając o swojej wyjątkowej wartości odżywczej i wszechstronności kulinarnej. Fasola Jaś znakomicie łączy się z ziołami takimi jak majeranek, kminek, cząber czy tymianek. Zioła te nie tylko wzbogacają jej smak, ale także wspomagają proces trawienia.
Zastosowanie białej fasoli Jaś
Fasola biała Jaś to produkt niezwykle uniwersalny. Jest podstawą wielu klasycznych dań kuchni polskiej – trudno wyobrazić sobie bez niej fasolkę po bretońsku czy gęstą zupę. Doskonale sprawdza się także jako składnik sałatek, pasztetów roślinnych, zapiekanek czy dań jednogarnkowych z dodatkiem mięsa, warzyw lub grzybów. Fasola Jaś znakomicie łączy się z ziołami takimi jak majeranek, kminek, cząber czy tymianek. Zioła te nie tylko wzbogacają jej smak, ale także wspomagają proces trawienia.
Dzięki wysokiej zawartości białka roślinnego, ziarna są cenionym składnikiem kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Stanowią sycącą alternatywę dla mięsa i innych źródeł białka zwierzęcego. Coraz częściej fasola trafia do jadłospisów cateringów dietetycznych oraz posiłków typu fit. Na długo zaspokaja głód, a jednocześnie pomaga regulować poziom cukru we krwi.
Wartości odżywcze fasoli białej Jaś
Z całą pewnością biała fasola biała Jaś to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. W 100 gramach suchych nasion znajduje się około 350 kcal. Choć jej kaloryczność jest stosunkowo wysoka, dzięki dużej zawartości białka i błonnika pomaga kontrolować apetyt i daje długotrwałe uczucie sytości. Jest również ceniona przez osoby z cukrzycą i insulinoopornością, ponieważ charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym wynoszącym zaledwie 23.
Poniższa tabela prezentuje uśrednione wartości odżywcze fasoli.
| Składnik fasoli białej Jaś | Wartość |
| Białko | 21 g |
| Węglowodany (w tym cukry) | 60 g (2 g) |
| Tłuszcze | 2 g |
| Błonnik | 15 g |
Fasola Jaś jest źródłem wielu cennych minerałów i witamin, w tym tych z grupy B, które wspomagają układ nerwowy i metabolizm. Zawiera także witaminy A, C, D, E i K, które wspierają odporność oraz ogólną kondycję organizmu. Porcja produktu zawiera też magnez, fosfor i wapń wpływające na zdrowe kości i zęby. W ziarnach występują też cynk i selen chroniące komórki przed stresem oksydacyjnym oraz potas i żelazo wspierające układ krążenia.
Biała fasola Jaś – cenny produkt w przemyśle spożywczym
Opisywana fasola biała Jaś to doskonały wybór zarówno dla dorosłych, jak i dzieci, jeśli chodzi o konstruowanie zbilansowanej diety. Może być wprowadzana już od początku rozszerzania jadłospisu malucha jako wartościowe źródło białka i żelaza. Nie jest silnym alergenem. Ważne, by podawać ją wyłącznie po ugotowaniu, gdyż na surowo jest niejadalna. Z fasoli można ponadto tworzyć dobrej jakości przetwory. Nadaje się ona również na uzupełnienie sałatek, przystawek i dań wytrawnych. Coraz częściej wykorzystywana jest do tworzenia wegańskich potraw, zastępując inne źródła białka. Bogactwo białka, błonnika i cennych mikroelementów czyni ją niezwykle wartościowym składnikiem diety. Jej wyjątkowy smak i uniwersalność sprawiają, że znajduje zastosowanie zarówno w kuchni tradycyjnej, jak i nowoczesnej.