Biała, drobnoziarnista fasola Alubia to odmiana charakteryzująca się cienkimi, podłużnymi ziarnami w jasnym, kremowym kolorze. Jest ceniona nie tylko za swoją subtelną strukturę i łagodny, lekko orzechowy smak, ale również za wszechstronne zastosowanie w kuchni. Od lat wykorzystywana w daniach śródziemnomorskich, bałkańskich oraz tradycyjnych potrawach z Bliskiego Wschodu, coraz częściej pojawia się także na polskich stołach jako składnik zdrowej, zbilansowanej diety.
Przeznaczenie w przemyśle spożywczym
Fasola Alubia znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym – zarówno jako składnik gotowych dań roślinnych, mrożonych mieszanek warzywnych, jak i konserw czy past do pieczywa. Dzięki swojemu łagodnemu smakowi doskonale komponuje się z innymi składnikami i dobrze przyjmuje przyprawy. To czyni ją idealną bazą dla wegetariańskich burgerów, pasztetów warzywnych, zup kremów oraz past i hummusów.
Jej delikatna konsystencja oraz łatwość przygotowania sprawiają, że jest również chętnie wykorzystywana w daniach cateringowych, produktach dietetycznych oraz w gastronomii hotelowej i restauracyjnej.
Wartości odżywcze i właściwości zdrowotne
Warto wiedzieć, że fasola Alubia to prawdziwe źródło wartości odżywczych. Zawiera dużą ilość dobrze przyswajalnego białka roślinnego, które stanowi kluczowy składnik diety wegetariańskiej i wegańskiej. Obfituje również w błonnik pokarmowy, co sprzyja prawidłowej pracy układu trawiennego i pomaga w kontroli poziomu cukru we krwi. Dokładne wartości odżywcze przedstawiono w poniższej tabeli.
| Składnik fasoli Alubia | Wartość |
| Białko | 21 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Tłuszcze | 1 g |
| Błonnik | 15 g |
Wysoka zawartość kwasu foliowego sprawia, że roślina jest szczególnie polecana kobietom w ciąży oraz osobom planującym potomstwo. Fasola Alubia dostarcza także takich składników mineralnych jak magnez, potas, fosfor i żelazo, wspierających prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i krwionośnego. Niski indeks glikemiczny czyni ją odpowiednią również dla osób z insulinoopornością i cukrzycą typu 2.
Zastosowanie fasoli Alubia
Fasola Alubia świetnie sprawdza się w szerokiej gamie potraw – od pożywnych zup typu minestrone, przez dania jednogarnkowe jak leczo czy gulasz warzywny. Doskonale komponuje się także z letnimi sałatkami z oliwą, pomidorem i świeżymi ziołami. Nadaje się również do przygotowywania pasztetów, farszów oraz past kanapkowych o kremowej konsystencji. Restauracje i zakłady przetwórstwa żywności wykorzystują ją jako roślinny substytut białka zwierzęcego, który jednocześnie poprawia strukturę i walory smakowe potraw.
Osoby dbające o zdrowie i sylwetkę chętnie sięgają po fasolę Alubia ze względu na jej lekkostrawność, niską zawartość tłuszczu i bogactwo składników mineralnych. Działa sycąco, wspomaga regulację metabolizmu, a przy tym jest delikatna dla układu pokarmowego. Jej prostota i uniwersalność sprawiają, że jest to produkt, który warto włączyć do codziennego menu – niezależnie od stylu odżywiania.